赤水河畔覓青花
郭建江 柳清
華夏有一條河叫赤水河。赤水河處在云南、貴州、四川三省的接壤地區(qū)，因河含沙量高，水色赤黃而得名。赤水河中游兩岸的貴州、四川是中國(guó)高端白酒的集中產(chǎn)區(qū)。因此，赤水河畔也成了浩繁愛酒人士的憧憬之地。
庚子年炎天，我和衡陽(yáng)市、邵陽(yáng)市數(shù)位愛酒人士結(jié)伴，踏上了去赤水河尋覓青花郎之旅。
我們一行從長(zhǎng)沙黃花機(jī)場(chǎng)乘機(jī)到成都，成都是全國(guó)名酒郎酒集團(tuán)總部所在地，到郎酒總部參觀后，知道這里只是集團(tuán)所在地，而不是生產(chǎn)地，郎酒的生產(chǎn)地在瀘州市的古藺縣二郎鎮(zhèn)，于是我們轉(zhuǎn)乘汽車前往古藺的二郎鎮(zhèn)。汽車從四川成都平原一起前行，至瀘州之后進(jìn)入山區(qū)，一起轉(zhuǎn)碾于崇山峻嶺之中，到了古藺地界，終于在云貴高原地帶的山嶺間看了河谷，這就是赤水河。
赤水河發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄縣一股山泉，流經(jīng)云南、四川、貴州三省，在四川的合江匯入長(zhǎng)江。雖然只有短短的五百公里但卻是長(zhǎng)江流域最具傳奇色彩的河流。赤水河流域生態(tài)精美，是一條生態(tài)河；昔時(shí)紅軍四渡赤水，由弱轉(zhuǎn)強(qiáng)脫節(jié)了數(shù)十萬(wàn)國(guó)民黨軍隊(duì)的圍追堵截，留下多少動(dòng)人的革命故事。所以，赤水河又是好漢河；而赤水河兩岸是中國(guó)高端白酒的集中產(chǎn)區(qū)，茅臺(tái)酒、郎酒、五糧液、瀘州老窖、習(xí)酒……都在赤水河兩岸地區(qū)，因此，赤水河更是中國(guó)的美酒河。
古藺縣位于赤水河中游，從古藺縣至貴州仁懷段赤水河兩岸為丹霞地貌，河水經(jīng)過砂礫巖層層面過濾，特別很是適宜釀造美酒，再加上赤水河谷神奇的微生物群，這里簡(jiǎn)直就是天生的美酒生產(chǎn)地。這里生態(tài)風(fēng)光原始鮮艷。分外是古藺縣二郎鎮(zhèn)地處喀斯專程貌和丹霞地貌的結(jié)合處，風(fēng)光旖旎，景色誘人。
汽車沿赤水河谷繼承前行，“前面就是二郎鎮(zhèn)”，不知是誰(shuí)喊了一聲，大家都急切地從車窗往前看，只見一塊偉大的鐫刻立在鎮(zhèn)子入口，這就是紅軍四渡赤水的二郎鎮(zhèn)，這就是郎酒的生產(chǎn)基地——“郎酒莊園”。“二郎鎮(zhèn)，郎酒莊園，我們來了。”
二郎鎮(zhèn)背靠磅礴的陡峭山嶺——天寶山，坐擁懸崖峭壁之下的赤水河，置身于山水之間。二郎鎮(zhèn)上的房屋在山坡地上層層疊疊。沿著二郎鎮(zhèn)之字形的老街拾級(jí)而上，每間屋子上都表現(xiàn)昔時(shí)紅軍什么人什么單位住過，單位是名單位，人是名人，不時(shí)有些雕塑立在路旁空地上，這些都是昔時(shí)紅軍四渡赤水河留下的斑駁痕跡。我們一起走上去，滿鎮(zhèn)都是酒的濃烈芳香。那屋頂冒出縷縷白煙的是郎酒的釀造車間，屋頂上悄悄的是民居，還可看見郎酒集團(tuán)的車間、宿舍和賓館。這里是鎮(zhèn)中有酒、酒中有鎮(zhèn)，二郎鎮(zhèn)因郎酒而興，郎酒亦因二郎鎮(zhèn)而起。走進(jìn)二郎鎮(zhèn)就走進(jìn)了郎酒的世界。紅花郎、郎牌特曲、小郎酒，最有名的數(shù)青花郎。我們不就是覓尋青花而來嗎！
在二郎鎮(zhèn)二天時(shí)間中，我們先后參觀了郎酒生產(chǎn)車間，從拌料到堆窖，釀酒到珍藏，真正領(lǐng)略了醬酒復(fù)雜的生產(chǎn)工藝，其儲(chǔ)存要求、勾調(diào)難度、品質(zhì)穩(wěn)固、管理難度大，在白酒行業(yè)酒類品種處于頂層位置。從赤水河邊一向到天寶山頂，看到了郎酒生產(chǎn)“生在赤水河，長(zhǎng)在天寶峰，養(yǎng)在陶壇庫(kù)，藏在天寶洞”的過程。吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)，助力郎酒達(dá)成5萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能，而天寶峰儲(chǔ)存區(qū)讓郎酒形成了30萬(wàn)噸老酒存儲(chǔ)規(guī)模。站在郎酒莊園的存儲(chǔ)地，只見滿山一層層都是大酒壇，排列劃一，擺滿山崗，難怪說郎酒“長(zhǎng)在天寶峰”。
站在天寶峰上望二郎鎮(zhèn)，赤水河在峰下蜿蜒而過，象一條飄帶在山山嶺嶺之下飄動(dòng)，而整個(gè)二郎鎮(zhèn)就是一個(gè)酒莊，我去過國(guó)外和國(guó)內(nèi)的一些酒莊，與二郎鎮(zhèn)上規(guī)模重大的酒莊比起來，前者只能叫店或壇，后者才是真正的“廠”。
郎酒歷史可追溯到漢武帝時(shí)期，當(dāng)時(shí)的宮庭貢酒“枸醬酒”是郎酒前身。郎酒因產(chǎn)自四川古藺二郎鎮(zhèn)而得名。二郎鎮(zhèn)與茅臺(tái)毗鄰，都屬國(guó)家級(jí)原產(chǎn)地珍愛區(qū)。而郎酒行使自然的天寶洞、地寶洞、仁和洞而完成釀造、洞藏、老化、生香，使郎酒獲得了鬼斧神工的醬香，是郎酒的神來之筆。
在二郎鎮(zhèn)最好的經(jīng)歷是走進(jìn)了天寶洞，這個(gè)偉大的自然溶洞儲(chǔ)藏著近萬(wàn)只陶制酒壇，數(shù)萬(wàn)噸基酒。一進(jìn)洞，就看見長(zhǎng)滿黑乎乎酒苔的陶壇，黑壓壓一排排劃一擺放在洞內(nèi)，站在洞口感覺望不到終點(diǎn)，氣勢(shì)恢宏，就好象一排排古代軍人一向在歷史長(zhǎng)河中會(huì)隆重地行走，又象是即將上戰(zhàn)場(chǎng)的兵士前進(jìn)的隊(duì)伍，他們的腳步聲在歷史長(zhǎng)河中番然作響，讓人無比震憾！
在二郎鎮(zhèn)的日子里，最難忘的是喝酒。郎酒集團(tuán)為了接待我們這批愛酒人，安排了專人陪同參觀考察，餐餐喝酒，從小郎酒到郎牌特曲，從紅花郎到青花郎，醉生夢(mèng)死，兩天不知喝了多少酒。分外是第二天晚上，在郎酒集團(tuán)別墅式的賓館里，為我們舉辦了一場(chǎng)宴會(huì)。一走進(jìn)賓館院里，院里院外彌漫著一股酒香，香味沁人心脾。上桌后，主人拿出了天寶洞里窖藏的郎酒，郎酒悅目，泛黃的液汁，竟然有著蜂蜜般的綿柔；郎酒好喝，少了一樣平常白酒的辛辣與苦澀，多了一份醇厚與淳厚。分外是洞藏好酒配上青花酒瓶是那樣的協(xié)調(diào)、刺眼。聞其香，觀其色，品其味，絕對(duì)是上等佳釀。陪同我們的青花郎販賣集團(tuán)副老總是湖南人，他熱情的向我們介紹了陳年郎酒的品酒方法。我依介紹和掌握的方法，先凝心靜氣，身子危坐，心系酒杯。倒上一杯酒后，舉杯齊眉，眼觀其色，眼界上善如水，觀酒色淡黃，如琥珀色。然后將杯移至鼻前，勾頭傾杯，鼻聞其色，這郎酒，一聞，有槽香、窖香、酸香、陳香、醬香、烤焙香、焦糊香，香氣十足。再后將酒杯移到口前，喝一小口，讓幾滴酒先從舌尖慢慢滑到舌中，直至舌根，郎酒的各種香味頓時(shí)充滿了口腔和鼻腔、食道，如是口香、舌香、鼻腔香，特別很是濃郁，這時(shí)將一小杯酒悉數(shù)倒入口中，慢慢吞下去，覺得這酒是那么的典雅婉轉(zhuǎn)，是那么的清新脫俗，細(xì)品之余，認(rèn)真思索，這古典時(shí)尚的酒，如同人一樣平常。幾杯酒下肚，這人與酒之和、人與天然之和，把酒之情、人之味、酒之味互相融合，把酒之美好，融入人生，是那么的和諧，那么的天然。這一刻，覺得世界是那么美好，覺得世界就濃縮在這杯盞之中，杯中乾坤大，盞里日月長(zhǎng)。這一刻，我覺得本身懂酒了！
這天本是一個(gè)通俗的日子，大家由于喝了青花郎，把它當(dāng)成了一個(gè)頗具儀式感的節(jié)日一樣平常，具有了特別的意義，也感到十分的愉快。酒過三巡，大家一片歌頌聲，“好酒，好酒！”我們尋酒團(tuán)孫團(tuán)長(zhǎng)情不自禁的唱了起來：“美酒啊飄香歌聲飛，同伙啊請(qǐng)你干一杯，請(qǐng)你干一杯，舒心的酒啊濃又美……”眾人更是亦歌亦舞，喜悅得忘了本身的年齡。
離赤水河畔覓青花回家這么久了，青花郎酒一向在我的記憶里飄香！
